我が家の黄金比☘️味付数の子
toraちゃん♪ @cook_40164419
作りやすい分量とわかりやすい工程で歯ごたえのある美味しい数の子ができましたヾ(´︶`♡)ﾉ
このレシピの生い立ち
美味しい数の子が作りたくて知人に教わったレシピを自分なりに改良したもの。今まで食べた中で一番美味しいと家族に大好評だったので毎年作る覚書として
2021.1.1
アプリでひらく作り方
- 1
水500ml、塩小さじ1/2を混ぜ、数の子を入れる
3・3・6時間毎に新しい塩水に変えこの動作を3回、繰り返す -
- 2
鍋に☆を入れ、沸騰したら昆布を取り出す。
-
- 3
鰹節を入れたらすぐ火を止める。鰹節が沈んだら（1分程度）ペーパーで濾し冷蔵庫で冷やしておく
-
- 4
味見をしてほんのり塩味がついている状態です
数の子の薄皮を取り除く
-
- 5
漬け汁に数の子を入れ8〜12時間程漬ければ完成です。
-
コツ・ポイント
塩抜き12時間＋、漬け時間8〜12時間、＋数の子の薄皮を取る手間を考えると完成までだいたい1日が目安。なので食べる時間を決めたら、前日の同じ時間に作るようにしています
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