鶏もも肉と厚揚げの甘辛ごま味噌炒め

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瑚ちゃん
瑚ちゃん @cook_40317087

厚揚げでかさ増ししてボリューム満点☆　ごまもたっぷりで栄養も満点なメインおかずです♪
このレシピの生い立ち
夫の好みを聞きながら作った☆甘辛ごま味噌ダレです。

鶏もも肉と厚揚げを味噌ダレに漬け込みしばらく寝かせてから炒めて作りました。

味付けしっかり(濃いめ)なのでご飯によく合うおかずです♪

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 300g
  2. 厚揚げ 1袋
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. ニラ 1/2束
  5. 【甘辛ごま味噌ダレ】
  6. ☆味噌 大3
  7. ☆料理酒、砂糖 各大2
  8. ☆醤油 大1
  9. ☆にんにくチューブ 小1
  10. ☆しょうがチューブ 小1
  11. ☆コチュジャン 大1
  12. ☆すりごま 大1
  13. ごま油 大1
  14. いりごま お好みで

作り方

  1. 1

    厚揚げは1口大に切る。

    鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いたら、1口大に切る。

  2. 2

    ボウルに☆の味噌ダレを合わせる。

    鶏もも肉と厚揚げを入れたら、厚揚げを潰さないように優しく揉み込む。

  3. 3

    ラップをして30分〜半日くらい冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませる。

  4. 4

    玉ねぎは5mm幅に切る。

    ニラは3cm幅に切る。

  5. 5

    フライパンにごま油を引いて熱したら、玉ねぎを入れて強火でさっと炒める。

  6. 6

    中火にして③の鶏もも肉と厚揚げを味噌ダレごと全部入れる。

    鶏もも肉の色が白っぽく変わるまでまで炒め合わせる。

  7. 7

    蓋をして弱火で5分蒸し焼きする。

    蓋を外して中火にしたら、水分を飛ばすように2〜3分炒め合わせる。

  8. 8

    最後にニラを入れてさっと炒め合わせたら完成です。

    お好みでいりごまをかけても♪

コツ・ポイント

じっくり炒めるから→蓋をして蒸し焼きに変更しました。最後に水分を飛ばすように炒め合わせて作りました。

夫好みの味噌ダレなのでコチュジャンが多めです。お好みで加減してください。

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レシピ作者

瑚ちゃん
瑚ちゃん @cook_40317087
に公開
夫と食べ盛りな息子の３人家族です。節約しながら満足できるおかず☆ボリュームたっぷり☆味もしっかりめ☆上記のようなレシピを中心に備忘録としてレシピ投稿しています。myフォルダ保存、印刷、つくれぽなど、ありがとうございます♪
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