そら豆とエビの炊き込みご飯

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古賀圭美
古賀圭美 @cook_40299310

生のそら豆が出回る今の時期に食べたい一品です。そのままでも美味しくいただける味付けなので、おにぎりなどにしても◎！
このレシピの生い立ち
そら豆を楽しめるレシピをと考えました！
にんじんもたっぷり入っているので、栄養価もアップします！

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材料

2合分
  1. そら豆（むき身） 170g（約20個）
  2. むきエビ（1㎝のぶつ切り） 140g
  3. にんじん（千切り） 1/2本（75g）
  4. A 米（洗米し浸水する） 2合
  5. A だし汁 約2合分
  6. A 酒 大さじ1
  7. A 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    炊飯釜にAを入れて混ぜ合わせる。
    エビとにんじんを上にのせ、通常通りに炊飯する。

  2. 2

    そら豆の薄皮に1〜2㎝の切り込みを入れ、熱湯でお好みのかたさになるまで茹で、水気をきって粗熱がとれたら薄皮をむく。

  3. 3

    炊き上がったらそら豆を加えて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

●炊き込みご飯を炊くときはお米と具材を混ぜないようにします。
●そら豆は切り込みを入れてから茹でると、薄皮がむきやすいです。
●今回は食べやすいようにエビを小さく切りましたが、切らずにそのまま炊き込んでもOK！

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レシピ作者

古賀圭美
古賀圭美 @cook_40299310
に公開
●管理栄養士●日本ロジカル調理協会 認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います
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