揚げだし豆腐のねぎあんかけ

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あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333

我が家のレシピです。揚げだし豆腐は揚げ物でも簡単な部類に入ります。ヘルシーな揚げ物です。
このレシピの生い立ち
我が家のレシピです。

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材料

2人分
  1. 木綿豆腐 400ｇ（1丁）
  2. 片栗粉 適量
  3. しいたけ 2枚
  4. 青ねぎ 20ｇ
  5. しょうが（みじん切り） 1片
  6. 揚げ油 適量
  7. ＜あん＞
  8. だし汁 150ｍｌ
  9. 酒 大さじ1・1/2
  10. みりん 大さじ1・1/2
  11. 薄口しょうゆ 大さじ1
  12. 砂糖 小さじ1/2
  13. ＜水溶き片栗粉＞
  14. 片栗粉 小さじ1
  15. 水 小さじ2

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーに包んで水気をとります。

  2. 2

    しいたけは軸を落として半分に切ります。青ねぎは小口切りにします。

  3. 3

    ＜水溶き片栗粉＞を溶いておきます。

  4. 4

    小鍋に＜あん＞の材料としょうがを入れて中火にかけます。

  5. 5

    煮立ったらかき混ぜながら＜水溶き片栗粉＞を少しずつ回し入れます。とろみがついたら青ねぎを加えて軽く混ぜ、火を止めます。

  6. 6

    フライパンに揚げ油を170℃に熱し、しいたけを入れて30秒素揚げします。引き上げて油を切ります。

  7. 7

    木綿豆腐全体に片栗粉をまぶし、ときおり返しながら色よく揚げます。引き上げて油を切ります。

  8. 8

    揚げた豆腐を器に移して＜あん＞をかけます。しいたけを添えます。

コツ・ポイント

豆腐は好みの揚げ色になったらOKです。加熱が不十分ですと、＜あん＞のとろみが時間とともに無くなるので、とろみがつくまで十分に加熱してください。

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レシピ作者

あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333
に公開
2018年1月より投稿に参加しました。13年にわたる単身赴任生活での成果をレシピに。調理師、惣菜管理士、野菜ソムリエプロ。クックパッドの公的機関、「京都府のキッチン」にも本名でレシピ提供させてもらってます。つくれぽは勿論、レシピを見てもらえるだけでも感謝です。どうぞよろしくお願いいたします‼️
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