ぶりのあらと大根の煮物

みっちゃん❇️68's cooksnap of when they made ぶりのあらと大根の煮物.
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みっちゃん❇️68
みっちゃん❇️68 @cook_40283715

お陰様であらでトツプ10話題入りしました。感謝 大根を下煮してから鰤と煮ます。大根にも味が染みてとても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
昔の本に載っていたやり方です。色々なあら煮は此方で毎回作ってます。

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材料

  1. ぶりのあら 400g~500g
  2. 大根 500g
  3. 生姜千切り 適宜
  4. 昆布 10cm
  5. 柚子 少々
  6. 調味料
  7. 水 400cc
  8. 砂糖 大匙4
  9. 醤油 大匙3
  10. 酒 大匙2
  11. 柚子の皮 適量
  12. *生姜の搾り汁 小匙1
  13. *最後に醤油 小匙2
  14. 昆布が無い時はほんだし顆粒を小匙1位入れて下さい。

作り方

  1. 1

    ぶりのあらは一口大に切り霜降して洗う。大根は厚めに切り2~4っ割りに切る。
    米の研ぎ汁で4分程柔らかくなるまで茹でます。

  2. 2

    鍋に水と調味料と昆布・生姜の千切りもいれて、霜降りしたあらと茹でた大根をいれて落とし蓋をして煮込む。

  3. 3

    途中浮いた灰汁を丁寧にすくう。煮汁が少なくなったら生姜の絞り汁をいれ、強火で煮詰め最後に醤油小匙2を加えて味を絡ませる。

  4. 4

    鰤のあらが無くてもハマチのあらでも美味しいです。此の煮方は色々なあらに使えます。温かい熱々がお勧めです。

  5. 5

    2021年1月14日あらの人気検索でトップ10入りしました。皆様のお蔭です。有り難うございました。感謝

  6. 6

    2023年12月17日お陰様で話題のレシピになりました。皆様のお陰様です。有り難うございました。感謝

コツ・ポイント

ぶりのあらは霜降りをする。大根もお米の磨ぎ汁で茹で柔らかくした後に煮る。

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レシピ作者

みっちゃん❇️68
みっちゃん❇️68 @cook_40283715
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クックに投稿し始めて5年目素敵な沢山の方と仲良くして頂き感謝です。♬　お料理を通して全国の皆様との繋がり幸せを感じております。皆様のレシピをお借りしてレパートリーも増え楽しくお料理か出来てます。(*^^*)最近インスタでお料理投稿してます。
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