ぶりのあら煮

ポメちょん's cooksnap of when they made ぶりのあら煮.
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☆kimitan☆
☆kimitan☆ @cook_40193547

母に教わったぶりのあら煮、甘辛味です。ご飯が進みます！私の地方ではあら煮と言わず、あら炊きといいます！
このレシピの生い立ち
母から教わって私流に調味料をアレンジしました。

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材料

2～3人分くらい
  1. ぶりのあら 250g～260gくらい
  2. ☆水 250～300cc
  3. ☆顆粒ダシ(我が家はいりこだし) 少々
  4. ☆醤油 大さじ4
  5. ☆砂糖(三温糖) 大さじ4
  6. ☆料理酒 大さじ2
  7. ☆しょうが(チューブ) 15㎝くらい
  8. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    ぶりを流水でよく洗います。血合いをキレイに取るといいです。

  2. 2

    洗ったぶりをザルに入れて、沸騰したお湯をぶり全体にかけます。

  3. 3

    ☆をフライパンに入れて混ぜます。

  4. 4

    火を付けて煮汁が沸騰したら一度火を切り、ぶりをなるべく重ならないように並べ入れます。

  5. 5

    火を強火にして落し蓋(アルミ箔でOK)をします。1～2分沸騰させてぶりの表面が白っぽくなったら弱火にします。

  6. 6

    弱火～中火の火力にして10分程煮ます。
    時々落し蓋を開けてスプーンなどでぶりに煮汁をかけます。

  7. 7

    火が通ってきたらみりんを入れます。2～3分煮たら火を止めてそのまま冷まします。
    冷めてる間に味が染みていきます。

  8. 8

    食べる前にもう一度温めます。
    煮汁につけながら食べると美味しいです！

コツ・ポイント

血合いをキレイに取ると生臭くないです。我が家は顆粒のいりこだしですが、お好みのダシでいいと思います。
みりんは最初から入れるとぶりの身が固くなるので、後から入れます。

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