カリフラワーのフサを一口台に割る。

鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、沸騰したらカリフラワーを入れて、再沸騰したら取り出して、お湯をよく切る。

お湯を切ったら、梅酢を回し入れてかるく混ぜ合わせる。

③に昆布粉末をひとつまみ入れて軽く混ぜる。

ジップロックなどの袋に④を入れて、味を一晩程度なじませる。