簡単柔らかい塩麴漬け豚しゃぶ肉の炙り焼
魚焼きグリルで後片付けまでらくちん。余分な脂が落ちてヘルシーな焼きしゃぶです。味付けは自由に。
このレシピの生い立ち
塩麹につけておいて常備しています。ホットサンドを作るときにハムの代わりによく使います。ケチャップやソース味はお弁当に便利。
ご飯と一緒の時も、オイリーな生姜焼きよりもこちらが好きになってきました。
簡単柔らかい塩麴漬け豚しゃぶ肉の炙り焼
魚焼きグリルで後片付けまでらくちん。余分な脂が落ちてヘルシーな焼きしゃぶです。味付けは自由に。
このレシピの生い立ち
塩麹につけておいて常備しています。ホットサンドを作るときにハムの代わりによく使います。ケチャップやソース味はお弁当に便利。
ご飯と一緒の時も、オイリーな生姜焼きよりもこちらが好きになってきました。
作り方
- 1
冷凍の豚肉を使う場合は、解凍すると水が出ているのでペーパーでしっかり拭きます。
-
- 2
塩麹と酒をよくまぶして 冷蔵庫に入れておいて、2～3日で使い切ります。
二重のポリ袋に入れています。 -
- 3
最近は、ハム、ベーコンの代わりによく使うので、写真のように保存するようになりました。
焼くときに便利です。 -
- 4
グリルで脂の多い物を焼くときは、アルミホイルを使うと火の出る危険性があるそうなので使用をやめました。
-
- 5
③を重ならないように広げて乗せます。
- 6
熱くしたグリルに入れて強火で焼きます。すぐ裏がえして裏もさっと焼きます。
調味料を刷毛で塗ります。 - 7
※以前は弱火で焼いていましたが、今は強火にして、熱湯に入れるようにさっと焼いています。
柔らかく焼けます。 - 8
すぐに焼けるので、生はダメですが焼きすぎないように。
見張っていないと危険です。 - 9
醬油を塗り、一味唐辛子を振りました。
発酵新玉葱、発酵新生姜等薬味を添えます。
最後は脂で汚れたホイルを捨てるだけ。 - 10
味醂と醬油と実山椒。
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- 11
鮒寿司の飯×醬油ダレ。
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- 12
ハムの代わりに。
発酵筍入りホットサンド。
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- 13
冷やし中華にもチャーシュウ変わりに乗せました。
レシピID : 21590571 -
- 14
豚しゃぶ肉でベーグルサンド。
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レシピID : 22455588 -
- 15
手作り一味唐辛子。
レシピID : 20006058 -
- 16
挽きたて手作り粉山椒。
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コツ・ポイント
調味料を塗るとき、オマケのような髪の毛を染めるプラスティック製の刷毛が便利です。
毛が抜けず、食洗器も使えます。
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