生身欠きニシンで大根の煮付け
☆ＴＯＭＯＹＯ☆ @cook_40132130
ニシンの旨味が大根に染み込んでいます
ニシンも大根もトロトロです
このレシピの生い立ち
生身欠きニシンを見つけたので作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
水に昆布を入れて柔らかくします
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- 2
大根を輪切りにしひたひたの水で茹でます
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- 3
茹でたら取り出します
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- 4
生身欠きニシンをお好きな大きさに切ります
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- 5
50℃のお湯に入れて1分で取り出します
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- 6
昆布が広がりエキスが出ました
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- 7
昆布、出汁、砂糖、酒
醤油を入れます -
- 8
大根を入れます
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- 9
落し蓋をします
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- 10
蒸気が上がったら10分加熱して重りが落ちるまで放置します
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- 11
蓋を開け出汁の味見をします
煮詰めたら の予想をして味の調整して下さい -
- 12
味醂を入れて煮汁が無くなるまで煮詰めます
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- 13
生身欠きニシンでなく 身欠きニシンを使う場合は米のとぎ汁に一晩浸けてから使ってください
コツ・ポイント
大根の下ゆでと生身欠きニシンの50℃洗いをして下さい
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