へそ大根、干し椎茸と鶏肉の煮物
Gonbao @gonbao
大根に味が浸みて、美味しい煮物に仕上がります。
このレシピの生い立ち
宮城の冬の特産品”へそ大根”を使って作った煮物です。
へそ大根：主に宮城県丸森町で冬場に作られている凍み大根の一種で、丸く切って茹でた大根に串を刺し、干して作られています。仕上がりがへそに似ていることから名付けられています。
へそ大根、干し椎茸と鶏肉の煮物
大根に味が浸みて、美味しい煮物に仕上がります。
このレシピの生い立ち
宮城の冬の特産品”へそ大根”を使って作った煮物です。
へそ大根：主に宮城県丸森町で冬場に作られている凍み大根の一種で、丸く切って茹でた大根に串を刺し、干して作られています。仕上がりがへそに似ていることから名付けられています。
作り方
- 1
干し椎茸は２日間、へそ大根と干し貝柱は１日かけて水で戻す。
- 2
干し椎茸は４分割、人参は乱切り、さやいんげんは２つに切っておく。
- 3
鍋に少量の胡麻油を入れ、鶏肉に焦げ目が付くまで炒める。
- 4
さやいんげん以外の具材とそれぞれの戻し汁、醤油以外の調味料を加え火にかける。
- 5
沸いたら醤油の半量を加え７分ほど煮込み、残りの醤油とさやいんげんを追加しさらに３分程度煮込む。
- 6
味見して、必要に応じ味を調えたら火を止め、味を馴染ませる。
-
- 7
へそ大根：戻して使用。
-
コツ・ポイント
戻し汁を、具材がひたひたになる量まで入れて煮込む。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21510701
