きゅうりと炒り卵の酢味噌和え

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

卵の黄色ときゅうりの緑の鮮やかな色で、食欲をそそります!みそだれの甘さと酢の酸味が、バランスの良い酢味噌和えに!
このレシピの生い立ち
いつもきゅうりの酢の物は売れ行きが…!そこで炒り卵をプラスしてみました。嬉しい結果に!みそだれの甘さが酢味噌和えを美味しくしてくれますよ。

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材料

2人分
  1. きゅうり(輪切り) 1本
  2. 塩揉み用の塩 少々
  3. ●卵 1個
  4. ●砂糖 小さじ1
  5. ●塩 一つまみ
  6. 豆乳 小さじ2
  7. 片栗粉 小さじ1/2
  8. ★みそだれ 大さじ1
  9. ★酢 小さじ2
  10. ごま 小さじ1
  11. 塩・黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ●はボールにに入れてよく混ぜる。卵焼き器を熱して油をひき、炒り卵にする。

  2. 2

    きゅうりは塩もみして水けをしっかり絞る。

  3. 3

    ボールに1&2&★を入れて混ぜる。塩胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

きゅうりはしっかり塩もみして水けを絞ると、青臭さが抜けますよ。卵を入れることで、酢味噌和えが食べやすくなります!

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レシピ作者

まるや八丁味噌
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 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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