生カツオのたたきの作り方

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ベイクドるん
ベイクドるん @cook_40363505

旬の生カツオをこ自宅でたたきにすると驚きの美味しさです!是非薬味たっぷりでお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
生カツオが安かったので作りました。

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材料

  1. 生カツオ 一節
  2. 酢臭み取り 大三
  3. 水 500cc
  4. 氷水 カツオが浸かるほど
  5. しそ 6枚
  6. 新玉ねぎ 半分弱
  7. にんにく 適量
  8. しょうが 適量
  9. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    生カツオはサッと流水で洗い、
    500ccの水に酢大3入れたところへ10分ほどつける→臭み取り

  2. 2

    フライパンで焦げ付き気になる方は薄く油をしき周りを焼いて行く。

  3. 3

    ボウルに氷水を作っておく。

  4. 4

    皮がついている場合は皮目には焦げ目をつけてください。香ばしくなります。

  5. 5

    周りが焼けたら氷水につけて冷やす。

  6. 6

    冷やしている間にしそ細切り、新玉ねぎ薄切りは酢水に少しらさす。

  7. 7

    新玉ねぎ5分程さらしたら水気を切って皿へその上に適当な分厚さに切ったカツオを並べその上にしそを乗せる

  8. 8

    好みでつけて食べれるように皿の縁へチューブ下ろしにんにくとしょうがを乗せておく。ポン酢を食べる前にかけてください

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レシピ作者

ベイクドるん
ベイクドるん @cook_40363505
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栄養学を学び日々料理を創作しています。
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