きゅうりと茄子のからし漬け
ここいもの母 @cook_40373396
香川のおばあちゃんのからし漬けのレシピです。お茶漬けのお供にオススメです！
このレシピの生い立ち
親戚のお婆ちゃんから教わったレシピです。本当はこの倍の量で作るのですが、お試しに半分の量にしてみました。お口に合いましたら大量消費にもオススメです！
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを板ずりして洗って灰汁を取る(切り口を擦り合わせると灰汁が出ます)
-
- 2
きゅうりを乱切りにする
(厚めの輪切りでも可) -
- 3
茄子は厚めの半月切りにする
-
- 4
切った茄子ときゅうりをボールにいれて塩をかけ振り混ぜる
-
- 5
重石をして一晩程漬ける
(皿の上に水の入ったペットボトルなどを置くと良い) -
- 6
★の調味料をボールか鍋に入れてしっかりと混ぜる(粉からしは粉のまま使う)
-
- 7
次の日の朝にはこれぐらい水がでます。キッチンペーパーで茄子ときゅうりをしっかりと絞る
-
- 8
6の中によく絞ったきゅうりと茄子を入れてラップで密閉して1日程漬ける
-
- 9
味見をしてしっかり浸かっていれば漬け汁から上げてタッパーなどに移して完成
-
コツ・ポイント
きゅうりor茄子だけでもできます。浸かり具合に差が出ることがあるので別々に漬けても良いかも。
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