主な材料です。

フライパンに胡麻油をひく。
※弱火

みじんぎりにしたしょうがとにんにくを加えて加熱する。

にんにくの香りがたったら、ひき肉を加えて、紹興酒を回しかける。
※強火

ひき肉の色が変わり始めたら、みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを加える。

みじんぎりにしたしいたけも加え、全体を混ぜながら炒める。
※中火くらい

ひき肉の色が変わったころ、甜面醤を加えて混ぜながら炒める。

混ざったら水を回し入れ加熱する。

ぐつぐつしてきたら、醤油を回し入れる。

きび糖も加えて、全体を混ぜ、ひと煮たちさせる。

ひと煮たちしたら、いったん、加熱を止め、水溶き片栗粉を加える。

全体に混ざったら、混ぜながら加熱する。
※弱火～中火

とろみがついたら、できあがり。