麺にもごはんにも合う☆肉みそ
アイコ15 @cook_40296491
みじん切りの野菜とひき肉と甜面醤の肉味噌です。ごはんにのせたり、麺に加えたり、お豆腐にのせても◎
＃肉みそ＃つくりおき
このレシピの生い立ち
つくりおきにもなるし、ごはんにも、麺にも、お豆腐や野菜にもあう肉みそを作りたくて考えました。
麺にもごはんにも合う☆肉みそ
みじん切りの野菜とひき肉と甜面醤の肉味噌です。ごはんにのせたり、麺に加えたり、お豆腐にのせても◎
＃肉みそ＃つくりおき
このレシピの生い立ち
つくりおきにもなるし、ごはんにも、麺にも、お豆腐や野菜にもあう肉みそを作りたくて考えました。
作り方
- 1
主な材料です。
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- 2
フライパンに胡麻油をひく。
※弱火 -
- 3
みじんぎりにしたしょうがとにんにくを加えて加熱する。
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- 4
にんにくの香りがたったら、ひき肉を加えて、紹興酒を回しかける。
※強火 -
- 5
ひき肉の色が変わり始めたら、みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを加える。
-
- 6
みじんぎりにしたしいたけも加え、全体を混ぜながら炒める。
※中火くらい -
- 7
ひき肉の色が変わったころ、甜面醤を加えて混ぜながら炒める。
-
- 8
混ざったら水を回し入れ加熱する。
-
- 9
ぐつぐつしてきたら、醤油を回し入れる。
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- 10
きび糖も加えて、全体を混ぜ、ひと煮たちさせる。
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- 11
ひと煮たちしたら、いったん、加熱を止め、水溶き片栗粉を加える。
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- 12
全体に混ざったら、混ぜながら加熱する。
※弱火～中火 -
- 13
とろみがついたら、できあがり。
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コツ・ポイント
・にんにくとしょうがはチューブでも◎
・紹興酒がなければ、酒でも◎
・みじんぎりはチョッパーを使いました。
・醤油は大さじ２で作って最後に味を見て物足りなければ、大さじ1加える方法でも◎
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21525458
