絹ごしもっちり厚揚げで作る麻婆豆腐

タレをつくる。甜麺醤、豆豉ラー油、醤油、鶏ガラスープ、生姜みじん切りをまぜる。

フライパンに油をひき、1の厚揚げをいれ、軽く焦げ目がつくくらい焼いていく。

豆腐をフライパンから半分開ける。豆板醤をいため、挽肉を焦げ目がつく位しっかり炒める。

4を全体に混ぜて、2のタレを入れ全体にあわす。

全体にタレがなじんだら、一度火を止め水で溶いた片栗粉をまわしかけ、火をつけとろみをつけ、ネギと胡麻油をかて全体に混ぜる。