簡単でご飯に合う！【鶏の黒酢炒め】

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

シンプルに『鶏だけ』で作る手軽な黒酢炒めです。ジューシーに焼いた鶏肉に調味料をサッと絡めます。ご飯によく合うんです。
このレシピの生い立ち
色々な具材を切ったりが面倒だったので、シンプルに鶏肉だけで黒酢炒めにしました。鶏肉は、薄力粉を塗してこんがりと焼いて、フワッとジューシーに仕上げます。
ご飯に合うタレ（味付けなので）、ご飯と共にワンプレートも美味しいです。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏もも肉 2枚(600〜700g)
  2. 塩・胡椒 各適量
  3. 薄力粉 適量
  4. こめ油（又はサラダ油） 小匙2
  5. ●黒酢 大匙2.5
  6. ●醤油・酒 各大匙2
  7. ●きび糖（又は砂糖） 大匙1.5
  8. ●水 小匙1
  9. ●にんにく（おろし） 大1片
  10. 水溶き片栗粉 適量
  11. 粗挽き胡椒 しっかりめ
  12. （好みで）小ねぎ（小口切り） 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切って塩・胡椒を振る。ポリ袋に加えて薄力粉を加え、全体に振る。

  2. 2

    ボウルに●を合わせておく。

  3. 3

    フライパンに油を敷き、1を皮目を下にして並べる。中火に掛けてじっくりと焼く。　

  4. 4

    こんがりと焼けたら裏返し、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋を外して2を加える。煮立ったら直ぐに水溶き片栗粉を加える。ヘラで全体に絡める様に混ぜながら30秒程加熱して火を止める。

  6. 6

    器に盛り、粗挽き胡椒を振る。（好みで小ねぎを散らす。）

  7. 7

    ※ タレが煮詰まり過ぎた場合は、水を適宜加えて下さい。

コツ・ポイント

今回大きな一口大に切っていますがもっと小さな一口大でも◯です。
鶏肉から出た脂を軽く拭き取ってから●を加えています。片栗粉は小匙1.5〜2程使用しました。
鶏肉を400g程にして火を止めてから素揚げした玉ねぎ・茄子やパプリカ等を加えても◯。

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レシピ作者

mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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