アプリでひらく作り方
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菜の花は茹でて、人参は型抜き、真鱈は■酒、塩を振りかけます。
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器に濡れ布巾で拭いた昆布、下拵えの真鱈をのせて、蒸し気のたった蒸し器に入れて8分位蒸します。
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椎茸、木綿豆腐、菜の花のお浸し、人参を加えて5分程度蒸します。
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蒸している間に皮を剥いた大根の真ん中に割り箸を刺して、鷹の爪を入れてすりおろし、汁気を絞ったもみじおろしを作ります。
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- 5
■醤油、酢、砂糖、生姜汁を混ぜてかけ汁を作ります。
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蒸し上がったちり蒸しにもみじおろしとかけ汁を添えます。
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コツ・ポイント
器はやや深めの蓋付きのものがおもてなしに向くようです。柚子釜を使ったり、鯛、鱸鮭、牡蠣、帆立貝も美味しいです。
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