柴漬け風。なすときゅうりの梅干和え

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sweeterm @sweeterm

箸休め。冷奴や素麺の添えに。倍量にして大量消費。カラフル夏野菜。

このレシピの生い立ち
以前は祖母のつける梅干しの梅酢で柴漬けを作っていました。今回は梅酢がないので市販の梅干しで即席しば漬け風。
みょうがを入れ忘れ。実家のみょうがが育ったらまた作ろうと思います。

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材料

2人分
  1. きゅうり 1本
  2. なす 1本
  3. 塩 小さじ1/2
  4. 梅干し(大) 3個
  5. 本みりん 大さじ1
  6. 大葉 3枚
  7. (みょうが 1本)

作り方

  1. 1

    ［切る］
    きゅうりの両端を切り落とす。輪切りにする。
    大葉は軸をちぎり、千切りにする。

  2. 2

    ［切る］
    なすのヘタは、ヘタの付け根から斜めに削ぎ落とす(小刀で鉛筆削る感じ)と無駄がない。

  3. 3

    ［切る］
    なすを縦半分に切り、切り口を下にしてきゅうりと同じ厚みにスライスする(半月切り)

  4. 4

    ［塩もみ］
    きゅうりとなすをボウルにいれて塩をふる。もんでなじませたら、30分おく

  5. 5

    ✰おくと水気が出る。

  6. 6

    ［絞る］
    ひとつかみずつ取り、ギュッと絞る。
    (ボウル底1cm程たまりました)

  7. 7

    ［たたく］
    梅干しの種をはずして包丁で細かく刻む。

  8. 8

    ［混ぜる］
    絞ったきゅうりとなすにたたいた梅とみりん、大葉を加えて混ぜる。

  9. 9

    ［一晩おく］
    保存容器にうつして30分〜なじませる。
    (すぐ食べても美味しい)

コツ・ポイント

・本みりんはアルコールを含むので、酒NGの時は注意！煮切りみりんにしてアルコールを抜くか、みりん風調味料を使う。
・線切りにしたみょうがを加えると風味UP。
・漬物ではないため保存は3〜4日程。生なのでお弁当には不向き。

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レシピ作者

sweeterm
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週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe
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