そぼろ丼用ふんわり卵

_98925's cooksnap of when they made そぼろ丼用ふんわり卵.
柑橘農家の台所
柑橘農家の台所 @cook_40062054

そぼろ丼（二色丼や三食丼）に添える卵。
炒り卵が一般的ですが、私は断然こちらをお勧めします！しっとりごはんに馴染みます。
このレシピの生い立ち
うちの母の得意料理？でした。
鶏そぼろ丼の有名なお店の卵もこのような作り方で作っている気がします。

そぼろ丼は、子どもが好きで、こちらの方が好みます。

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材料

4〜5人分
  1. 卵 5個
  2. 水 100cc
  3. 砂糖 小さじ1
  4. みりん 小さじ1
  5. 白だし 小さじ1
  6. 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    鍋に卵以外の調味料を入れて沸かす。

  2. 2

    卵をボールに割り、ほぐす。
    コシを切っておくとよい。

  3. 3

    卵を沸いた出汁に全部入れて、混ぜながら加熱する。

  4. 4

    固まるのか…？と、一瞬不安になっても大丈夫。底が焦げぬよう気をつけて混ぜていくと、炒り卵状の卵になる。

  5. 5

    完成！
    出汁が残るので、ご飯に添える時は出汁をきっても、一緒に入れても美味しい。

コツ・ポイント

中火くらいで慌てずに、しっかり混ぜましょう！

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つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

柑橘農家の台所
柑橘農家の台所 @cook_40062054
に公開
尾道市の柑橘の産地、高根島の農家のレシピです。https://shimalemon.base.ec/レモンや柑橘を使った、おいしくヘルシーな食生活を目指して！基本的に甘さ、油控えめのレシピです。季節の柑橘をはじめ、ここらで採れる旬の食材を使ったメニュー開発を目指してます。自分のメモ代わりでもありますので、大きい変更以外は報告なしにちょこちょこ変更しますので悪しからず！
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