イトヨリダイの酒蒸し
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
イトヨリダイを塩こうじを加えて酒蒸しにしました
このレシピの生い立ち
イトヨリダイが売られていたので、酒蒸しにしようと思い、塩麴と酒の相性はいいだろうと塩麴を使って酒蒸しにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
イトヨリダイを3枚におろし、半身を半分にして4切れにする
-
- 2
生姜は千切りにする
- 3
長ネギは斜め薄切りにする
- 4
イトヨリダイに切れ目を入れ、上から塩麴を薄く塗り、長ネギとショウガをのせたら酒を上からかける
-
- 5
蒸し器で15分蒸す
コツ・ポイント
味付けに塩ではなく塩麴を塗ってみました。塩麴を塗ってから少し置いた方がおいしいと思います。
おろした後のアラはアラ汁などにすると美味しいです
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