しびれがクセ★ラムひき肉となすの麻辣炒め
lifeislife @cook_40147011
花椒が苦手ならクミンだけでもOK。フレッシュパクチーを切り刻んでも美味しい。カレーのスパイスを加えてカレーにしても良い
このレシピの生い立ち
カレーを作るのに飽きたので花椒を入れて味変してみました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切てレンチン。なすは乱切り。ラムひき肉に酒を振りかけておく。ホールスパイス使用なら粗めにひいておく。
- 2
フライパンに油を入れやや強火にかける。温まったらレンチンした玉ねぎを入れて炒める。茶色っぽくなったらなすを入れて炒める。
- 3
なすに火が通り柔らかくなったらラム肉とカレーリーフ加え、★印のスパイスの9割を振りかけてよく炒める。残り1割は仕上げ用。
- 4
ひき肉から油がにじみ出たら塩適量と残りのスパイスを加え、混ざったら出来上がり！サラダリーフに包んで食べても美味しいですよ
コツ・ポイント
玉ねぎレンチンで炒める時間を短縮。しびれとなる花椒はお好みで加減してください。ホールスパイスを引いたほうが香りがいいですが、パウダースパイスでももちろんOK。酒とスパイスでラム肉の臭みもありません
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