出汁をとった後の煮干しで＊佃煮＊
甘兎庵 @cook_40126897
捨てないで！出汁をとった後の煮干しでとても美味しい煮干しの佃煮です♡干すのは時間かかりますが簡単です！ぜひ作ってみてね！
このレシピの生い立ち
味噌汁の出汁をとった後の煮干しを、捨ててしまうのがもったいなくて、何か良い方法がないかと義母に相談した所、煮干しを冷凍してためておいたのを、この方法で佃煮にすれば美味しいと教えてくれたので、作ってみたらとても美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁をとったあと、冷凍保存しておいた煮干しをバットなどにおき、網などを被せて風通しの良い場所で2日間(冬場)乾燥させる。
- 2
①、醤油、みりん、酒を鍋に入れて煮る。
- 3
砂糖としょうがの薄切りを入れる。砂糖の分量はその場に応じて加減する(濃くなった場合は少し水を加えて加減)。
- 4
③を汁気が少なくなるまで煮る。
器に盛り、かつお節をかけて完成！
コツ・ポイント
冷凍保存しておいた煮干しは、よく乾燥させてください。夏場の場合はもう少し乾燥時間が短くても。必ず風通しの良い場所で乾燥させてくださいね！
あと、しょうがは臭い消しのため、必ず入れてください。
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