鯛のぬた和え　柚子風味　リメイク刺身　

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99キッチン
99キッチン @cook_40190515

お刺身の残りをリメイク。ひと手間かけて華やかな副菜に。

このレシピの生い立ち
母のぬたや酢の物に魚が入る時は酢で締めていたので、実践。
残りものをリメイクして副菜づくりに。

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材料

  1. 刺身の白身魚 適宜
  2. 寿司酢 適宜
  3. ネギ 1/2本
  4. クレソン 1株
  5. 酢味噌 適宜

作り方

  1. 1

    刺身→トッピングするなら切らずに。ぬたに混ぜ込むなら1/2カットして使用。

  2. 2

    残った白身を少量の寿司酢でもみ込む。

  3. 3

    ネギ・クレソンをシリコンスチーマーで加熱。ザルにあけて冷ます。

  4. 4

    ネギ・クレソンが冷めたらキッチンペーパーで絞る。
    野菜を酢味噌で和える。

  5. 5

    和えた野菜を盛り付けし、寿司酢で締めた刺身をのせて酢味噌をかけてできあがり。

  6. 6

    柚子酢味噌レシピID：21560984

コツ・ポイント

柚子果汁の代わりにカボス果汁ならカボス風味に。
寿司酢を使用することで、昆布締めのような味わいがプラス。
使用する野菜は加熱するととろみや粘りの出るものを1つ入れると酢味噌とよく絡みます。

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欧州生活で出会った人と出会った料理を。ワンプレートで終わる食事より活力になる一汁三菜の食生活を。
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