ヨウサマの減塩おやじが研究した博多餃子
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
博多旅行で餃子を食べましたが、関東の餃子とちょっと違い、色々考えました。
このレシピの生い立ち
福岡県は豚骨、鶏ガラスープ、甘口醤油でコクをでしていて、味付けはシンプルです。
少し塩っぱく感じるお店もあるが自宅で減塩しましょう。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ひき肉、白菜漬物、キャベツのサラダパックを★でよく混ぜる。
-
- 2
こんな感じによく混ぜる。
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- 3
餃子皮を小さじ1程の餡で包む。
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- 4
大さじ2のサラダ油で餃子を10個ずつ焼いていく。
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- 5
餃子の3面を写真の様に、
揚げ焼きする。 -
- 6
焼き目が付いたら水10cc加えて、中火蓋をして1分焼く。
水分が残ったら拭き取り、
仕上げに軽く煎る。 -
- 7
こんな感じになります。
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- 8
皿に盛り付けます。
-
コツ・ポイント
博多は鉄鍋餃子なので、一般家庭では
鉄板の様に焼き目を付けるのは無理なので、餃子を返しながら揚げ焼きする。
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