【学校給食】とうふスープ

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三条市
三条市 @3_syokuiku

豆腐やわかめ、大根など、和風の食材を、みそ汁ではなくスープにしてみました！
このレシピの生い立ち
たんぱく質やカルシウムの多い木綿豆腐を、みそ汁以外の汁物でもおいしく食べてもらいたいと考えました。

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材料

４人分
  1. 豆腐(木綿) 1/2丁（100～150g）
  2. だいこん 1/8本（約80g）
  3. にんじん 1/6本（約40g）
  4. えのきだけ 1/4袋
  5. 長ねぎ 1/4本（約20g）
  6. 乾燥カットわかめ 小さじ２
  7. かまぼこ 30g
  8. 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ３
  9. 酒 小さじ2／3
  10. しょうゆ 小さじ１強
  11. 塩 少々

作り方

  1. 1

    豆腐はさいの目、だいこん、にんじん、かまぼこは短冊切り、えのきだけは食べやすい長さに、長ねぎは小口切りに、それぞれ切る。

  2. 2

    鍋に水650ccを加え、だいこん、にんじんを加えて火にかける。

  3. 3

    沸騰したら火をやや弱め、えのきだけと鶏がらスープの素を加え、５分程煮る。

  4. 4

    長ねぎ、かまぼこ、豆腐を加えてさらに５分程煮る。

  5. 5

    弱火にし、調味料を加えて味を調える。乾燥カットわかめを加え、わかめが開いたら火を止める。

コツ・ポイント

給食では薄味を心がけているため、物足りないと感じる場合は、ごま油やしょうがをプラスすると、風味が加わりおいしくいただけると思います。調味料をプラスする前に、ぜひ試してみてください！

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レシピ作者

三条市
三条市 @3_syokuiku
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三条市では、食育と地産地消の推進により市民の「健幸」づくりに取り組んでいます。こちらのキッチンでは保健事業で紹介したレシピや保育所や学校給食の人気メニュー、地域の食生活改善推進委員さんのおすすめレシピを紹介していきます。三条市のホームページhttps://www.city.sanjo.niigata.jp/
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