青臭くない！つるむらさきの茹で方
まるしまるほ @cook_40422708
つるむらさきが青臭くて苦手でしたが、この下処理をしてから好きになりました！
このレシピの生い立ち
夏にたくさん採れる栄養たっぷりのつるむらさきを、青臭くなくする下処理で、みなさんにもたくさん食べてほしい！
アプリでひらく作り方
- 1
つるむらさきをよく洗って、塩入りの沸騰した湯で1分程茹でる。
- 2
すぐに冷水に取り冷やす。この時、水の中で茎の部分を軽くつぶす。
※見やすいように外に出してます -
- 3
つぶした状態で3分ほど水にさらす。
※これで青臭さが抜けます -
- 4
4〜5cmくらいに切り、水気をギュッと絞って下ごしらえ完成。
-
- 5
追記(2023.7.19)
我が家の定番、からし和え(レシピID:21593032)なら、さらに青臭さを感じませんよ！ -
コツ・ポイント
冷水にさらす時に、茎を軽くつぶすと、独特の青臭さが抜けてやわらぎます。
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