魔法のスパイス使用！手羽先甘辛唐揚げ

Phamvandon's cooksnap of when they made 魔法のスパイス使用！手羽先甘辛唐揚げ.
☆★ゆっこ☆★
☆★ゆっこ☆★ @cook_40426549

ご飯が進む味に仕上がったので、自身の覚書としても載せました。
お酒なら手羽先、ご飯でなら手羽元が良いです。
このレシピの生い立ち
魔法のスパイスを手に入れたので手羽先唐揚げを作りました。手羽先唐揚げは色んなレシピがあったのですが我が家に合うようにカスタムしました。

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材料

3人分
  1. 手羽先(手羽元) 10切
  2. 【下味】
  3. ◇酒 大さじ1.5
  4. ◇魔法のスパイス 適量
  5. 【衣】
  6. 片栗粉 大さじ1.5
  7. 薄力粉 大さじ1
  8. 【甘ダレ】
  9. ★醤油 大さじ4
  10. ★酒 大さじ2
  11. ★みりん 大さじ2
  12. ★砂糖 大さじ2
  13. ★(砂糖を使わず)アガベシロップ 大さじ2と2/3

作り方

  1. 1

    手羽先に下味用の◇の酒と魔法のスパイスを揉み込み15分間程室温に置いておく

  2. 2

    片栗粉と薄力粉を混ぜ
    水気を払った手羽先にしっかりまぶす
    (下味をつけた容器や袋とは別の物を使ったが方がまぶしやすい)

  3. 3

    分量外の揚げ油を150℃に熱し
    片面3分ずつ(両面で6分)揚げる
    揚げたら3〜4分休ませる

  4. 4

    油を180℃まで温度を上げ
    片面1分、片面30秒程度2度揚げする
    (カリッとする)

  5. 5

    【甘ダレ】
    ※1度目の揚げ用に温度を上げてる時にやるといい

  6. 6

    甘ダレ用の★の調味料を
    小鍋に入れて
    2/3の量になるくらいまで熱する

  7. 7

    【仕上げ】
    揚げた手羽先を小鍋に入れて
    甘ダレを絡める

  8. 8

    ※甘ダレは1〜2本ずつ絡める量で
    余りがほとんどない量
    まとめて絡めたい時は余る量が多くなるが甘ダレを1.5〜2倍で作る

  9. 9

    ※お好みで炒りごまをふっても美味しい

  10. 10

    お皿に盛り付けたら
    魔法のスパイスをかけて完成

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