かぼちゃと大豆のトマト煮

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クックCuPot
クックCuPot @cook_40397218

かぼちゃと大豆で腹持ちよし
このレシピの生い立ち
以前のナスと大豆のトマト煮をかぼちゃに変えて

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材料

2.2lのタッパー１個分
  1. 玉ねぎ 一玉
  2. かぼちゃ 1/2個
  3. 水 1/2カップ
  4. 油 玉ねぎを炒める分
  5. カレーパウダー 大さじ2
  6. トマト缶 400g
  7. 水煮か蒸し大豆 100g
  8. 顆粒タイプのだし 大さじ2
  9. 薄めないタイプのめんつゆ 大さじ2
  10. チューブタイプのショウガ 小指の先程

作り方

  1. 1

    玉ねぎは粗みじんにし、かぼちゃは一口サイズに切り分ける
    かぼちゃにワタや種があれば取っておく

  2. 2

    耐熱容器に水をサッと通したかぼちゃを入れてラップをし、500wで6分から7分加熱する。

  3. 3

    かぼちゃを加熱している間に、フライパンに油をしき、玉ねぎに塩コショウを振り炒める

  4. 4

    玉ねぎに火が通ったらカレーパウダーを大さじ2加えて軽く馴染ませ、半分程保存用タッパーに分けておく

  5. 5

    残りの玉ねぎにトマト缶、水煮か蒸した大豆、レンチン後のかぼちゃと水1/2カップを加える

  6. 6

    フツフツしてきたらめんつゆと顆粒タイプのだしを大さじ2加え、水っぽさがなくなれば玉ねぎの入った保存用タッパーに移す

  7. 7

    全体を軽く馴染ませて粗熱を取れば出来上がり

コツ・ポイント

かぼちゃは皮の薄い洋かぼちゃを使うと楽です
トマト缶はカットを使うと潰す手間が省けます
玉ねぎはしっかり炒めて下さい
最近のカットかぼちゃはワタと種が取ってあるのが出ていて驚きました

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レシピ作者

クックCuPot
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アプリ版でぼちぼちやってます載せたレシピは皆さんでより美味しく、より口当たり良く改良して楽しんで下さい。レシピの内容は作り直した際、適宜加筆修正しています。レシピ内の茶葉は出がらしを使うと味の邪魔にならず、工程も一つ減らせます。
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