茗荷のにぎり寿司

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Gonbao
Gonbao @gonbao

茗荷の甘酢漬けを乗せた爽やかな田舎寿司です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ
NHK　【きょうの料理】みょうがのにぎり　伝えたい！　高知のおいしいもん　小島喜和さん

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材料

すし１２個分
  1. 茗荷の甘酢漬け
  2. 茗荷（２等分） ６個
  3. 米酢 １／４カップ
  4. 砂糖 大さじ１．５
  5. 塩 少々
  6. 寿司飯
  7. ご飯 茶碗２杯分
  8. カンタン酢 大さじ２
  9. 甘酢茗荷の芯（みじん切り） ６個分
  10. 生姜（みじん切り） １かけ分
  11. 白胡麻 大さじ１

作り方

  1. 1

    甘酢を作る：全ての材料を混ぜ合わせ溶かしておく。

  2. 2

    塩少々を加えたお湯で茗荷を２分茹でざるに上げる。熱い内に甘酢にいれ３０分以上漬け込む。

  3. 3

    茗荷は絞ってから外側の皮を残し、芯を外し、芯は刻んで寿司飯に加える。

  4. 4

    寿司飯を作り、一口サイズに握り、茗荷をのせ先端をちょっと広げれば出来上がり。

コツ・ポイント

寿司酢はカンタン酢で代用して簡素化しました。

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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