中華風干し豆腐とキャベツの麻辣五香粉炒め
花椒粒と五香粉（中華風スパイスミックス）を使えば簡単にガチ中華の香りと味が出せる？☆干し豆腐無しの炒め物でもぜひお試しを
このレシピの生い立ち
大昔中国の工場へと仕事で行ったときに見たワーカーのドカ弁に入っていたおかずの卵野菜炒めのイメージだけをベースに中国の家庭で干し豆腐とキャベツを炒めたらこんな感じだろうと勝手に想像して作ったレシピ。
素朴で気に入っています。
中華風干し豆腐とキャベツの麻辣五香粉炒め
花椒粒と五香粉（中華風スパイスミックス）を使えば簡単にガチ中華の香りと味が出せる？☆干し豆腐無しの炒め物でもぜひお試しを
このレシピの生い立ち
大昔中国の工場へと仕事で行ったときに見たワーカーのドカ弁に入っていたおかずの卵野菜炒めのイメージだけをベースに中国の家庭で干し豆腐とキャベツを炒めたらこんな感じだろうと勝手に想像して作ったレシピ。
素朴で気に入っています。
作り方
- 1
冷凍の干し豆腐は常温まで解凍し３ｃｍ角ていどに切り、３～４分茹でたら、
-
- 2
ザルに取り水で油のぬめりを取り除く。
-
- 3
フライパンに大さじ２ていどの油と花椒粒を入れたら弱火～中火にかける。
生にんにくと唐辛子を使うならここで入れる。 -
- 4
油に香りが移ったら干し豆腐を入れて残っている水分を取り除く感じで炒める。
-
- 5
キャベツのざく切りを鍋肌に入れて少し炒めたら、干し豆腐と混ぜ合わせる。
-
- 6
中華ダシ、ガーリックパウダー、五香粉、唐辛子パウダー、紹興酒を加えたら、
-
- 7
しっかりと炒め合わせて味を均一に付ける。
-
- 8
卵を２個割入れて、
-
- 9
かき混ぜて固まれば完成！
-
- 10
熱が通り過ぎないうちに皿に移してどうぞ！
-
コツ・ポイント
・一般のスーパーで買える五香粉（ごこうふん・ウーシャンフェン）を少量入れるのがポイント。中華料理に色々と入れられるのでぜひ！
・キャベツを炒めすぎない
・最後に加える卵の量はお好みで増減を
・生にんにくと唐辛子なら３で花椒粒と一緒に入れる
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