むちむちとうもろこしベーグル
チアキッチン @cook_40414257
つぶつぶコーンの食感と、とうもろこしペーストを練り込んだ生地がほんのり甘くて美味しい
そのままでもサンドイッチにしても
このレシピの生い立ち
とうもろこし死ぬほどあった
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたとうもろこしの実50gと水をブレンダーで液体状にする
残りのとうもろこしは後で使う - 2
ホームベーカリーに★と①を入れて30分こねる
- 3
取り出して6等分にして丸める
普通の生地よりベタつくので強力粉で打ち粉をしても
濡れ布巾を被せて室温で10分おく - 4
麺棒で縦長に伸ばして空気を抜く
-
- 5
伸ばしたらとうもろこし10gを縦に散らして端から縦にくるくる巻いていく接ぎ目を指でつまむようにしっかりくっつける
-
- 6
片方の端を写真のように潰してもう片方をつつむように輪にする
-
- 7
濡れ布巾を被せて室温で20分発酵させる
その間にお湯に蜂蜜を溶かして沸かす、オーブンを210℃に予熱しておく - 8
ぐつぐつ湧かないくらいのお湯で表裏1分ずつ茹でる
天板にクッキングシートを敷いて茹でたベーグルを並べる - 9
オーブンで15分焼く
-
- 10
むちむち
粒コーンは好みで加減して -
コツ・ポイント
生地を４等分すると大きくて食べ応えのあるニューヨークスタイルのベーグルになる
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