きぬごしとうふのみそそぼろ

絹ごし豆腐を耐熱皿にのせて、電子レンジでチンする。
500ワットで2分30秒。

豆腐の水気が出たら、オリーブオイルを垂らしたフライパンに入れる。

フライパンで豆腐を炒る。潰しながら炒る。水気をしっかり飛ばす。

豆腐の体積が1/3くらいまで小さくなったらしょうゆと砂糖を加える。さらに水気を飛ばす。

水気が飛んだらみそを入れて炒る。もっとパラパラになるまで乾かす。

みそが馴染んだら火を止めて、味覇(ウェイパァー)をさっと混ぜる。

完成。冷めたらご飯にのせよう。
一晩冷蔵庫で寝かせると味が染みついておいしい。