しめじは石づきを取り小房に分ける。舞茸は小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを切り3等分に切る

鷹の爪はヘタを切り種を取り出し、キッチンバサミで細かく切る。にんにくは皮をむき、薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがするまで加熱する。

にんにくの香りが立ったら、舞茸、エリンギ、えのき、しめじを加え焼き色がつくまで焼き付ける。

きのこ全体に焼き色がついたら●を加え、サッと炒め合わせる。