さつまいも、れんこん、舞茸のデリ風お惣菜

Name: さつまいも、れんこん、舞茸のデリ風お惣菜
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも 小〜中(200g程度); れんこん 150g; 舞茸 1パック(約100g); ★みりん、酢 各大さじ1; ★しょうゆ、オイスターソース、はちみつ 各小さじ2; ★おろししょうが 小さじ1/4(チューブ、生しょうがどちらでも可); 片栗粉 大さじ3; 油 大さじ6; 赤唐辛子(輪切り) 大さじ1/2; 刻みパセリ お好みで(無くても可)

マユミリオン @mayumillion

まるでデパ地下の秋のお惣菜のようなおしゃれな一品味付けが絶妙でまさにあのデパ地下の味なんです！冷めても美味しいお弁当にも
このレシピの生い立ち
秋らしい食材を使い、デリ風の料理が食べたくてレシピにしました。甘辛いだけじゃなく、酢の程よい酸味やオイスターソースの旨味、ほんの少し加えたしょうがの風味がプラスされ、まさにあのデパ地下の味なんです！冷めても美味しいのでお弁当や作りおきにも◎

材料

4人分

さつまいも小〜中(200g程度)
れんこん 150g
舞茸 1パック(約100g)
★みりん、酢各大さじ1
★しょうゆ、オイスターソース、はちみつ各小さじ2
★おろししょうが小さじ1/4(チューブ、生しょうがどちらでも可)
片栗粉大さじ3
油大さじ6
赤唐辛子(輪切り) 大さじ1/2
刻みパセリお好みで(無くても可)

作り方

1
さつまいもは6mm幅の輪切り太い部分は6mm幅の半月切り水に5分さらす
れんこんは8mm幅の半月切り。酢水に5分さらす
2

舞茸は食べやすい大きさに手でさく。
★を混ぜ合わせておく。（たれ）
3
さつまいもとれんこんは水気を切りペーパータオルで水気を取る
さつまいも、れんこん、舞茸それぞれ片栗粉を大さじ1ずつまぶす
4
フライパンに油を大さじ2を注ぎ、さつまいもを重ならないように並べ、中火で加熱。熱くなってから、両面2分ずつ中火で焼く。
5

一度バットなどに取り出す。
同様にれんこん、舞茸を焼く。火を止める。
6
⑤のフライパンに赤唐辛子（輪切り）を加え弱火で加熱し香りがするまで炒り火を止める。
7

焼いた具材を全部フライパンに入れ、たれを加え、中火で加熱。たれがなくなるまで混ぜながら中火で加熱する。
8
器に盛り付けお好みで刻みパセリを散らす。

コツ・ポイント

※酢水水400mlに酢小さじ1（分量外）
※オイスターソースがない場合は、オイスターソースは加えず、しょうゆを小さじ2→大さじ1でお作り下さい。
※油は、こめ油やサラダ油などお好きな油をお使いください。中華風にされたい方はごま油でも◎

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レシピ作者

マユミリオン @mayumillion

2023/09/19 00:06に公開

マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売　（扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむおもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです