簡単蓮根まんじゅうの椀物

蓮根は洗って、皮ごとすりおろす。かたまりがあっても、それも美味しい。

出汁汁を準備。出汁パックでも。冷蔵庫保存している出汁汁でも。酒と塩で、味付け。

蓮根は、ザルに入れ自然に水分を抜く。抜き過ぎない。5分ぐらい。少し押しても大丈夫。

でた水分は、出汁汁に加える。捨てない。少しとろみがつく。

蓮根に上新粉を加える。お団子にする。

蓮根だんごをそっと入れる。沸騰させないで、弱火で煮る。拭きこぼしに注意。

白っぽさが消える。竹串で出来上がりを確かめる。盛り付け、冷凍レモン(丸ごと)をすりおろす。