栗は一晩水につけてから、皮を包丁で剥きます。ファイトがある人は、水に漬けずそのまま包丁で皮を切ってください。

サフラン。

水は400〜500ccを用意。サフランを漬けておきます。

玉ねぎとニンニクはみじん切りに。あれば大豆ミートも。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、大豆ミートを入れて炒めます。

1分位炒めたら、生の栗、塩、胡椒を入れて更に3分炒めます。※しっかり栗を炒めてね。

次に生米、バターを入れて2分炒めます。

次にサフラン水、トマトを入れてそのままコトコト…30分。
※中火弱もしくは弱火

途中水分が足りなくなったら、少し水を入れても大丈夫です。

30分間煮ている間に、別のフライパンで、アサリ缶（汁ごと）、生のホタテ、塩をフライパンへ入れます。

しっかり火を通す必要はなく、すぐに白ワインを入れてサッと煮たたせたら、、、

すぐにザルにとります。

煮た時の煮汁は捨てずに、更にパエリアの鍋に追加で入れます！※約100cc入れました。

ここから（8の手順＊30分後）アルミホイルを被せて弱火でコトコト…15分。火を止めて蒸らしておきましょう。

別のフライパンでピーマンを炒め、サッと火が通ったら、先ほどのホタテとアサリの具の部分を投入して混ぜ合わせます。

ホタテに火が入る前に、蒸らしておいたパエリアのフライパンにトッピング！

最後にまた火をつけて、強火の中火！お焦げを作れば完成です。