鶏手羽先と栗の八角煮
魚とセロリが好き @cook_40332514
しみじみと季節を感じる味です。
八角を入れないと和風になります。
鶏手羽先は手羽元やもも肉でもおいしいです。
このレシピの生い立ち
母が「鶏と栗は合う」と言いながら作ってくれました。母は八角は入れませんでしたが、「これもおいしい」と言ってくれるのではないかと思います。
鶏手羽先と栗の八角煮
しみじみと季節を感じる味です。
八角を入れないと和風になります。
鶏手羽先は手羽元やもも肉でもおいしいです。
このレシピの生い立ち
母が「鶏と栗は合う」と言いながら作ってくれました。母は八角は入れませんでしたが、「これもおいしい」と言ってくれるのではないかと思います。
作り方
- 1
万能ねぎを1センチぐらいに切る。先の柔らかい部分を少し取り分けておく。しょうがは薄切りにする。
-
- 2
栗は鬼皮と渋皮をむく。
-
- 3
鍋にサラダ油としょうが、万能ねぎを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。
-
- 4
手羽先を入れて中火にし、色づくまで炒める。
-
- 5
かぶるくらいの水としょうゆ、酒、みりん、八角を入れてふたをして煮る。沸騰したら弱火にして20分ぐらい煮る。
-
- 6
栗を入れ、ふたをとって5分から10分、少し煮汁が少なくなるまで煮る。
-
- 7
器に盛り、とりわけておいた万能ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
栗は生のものを熱湯で1時間ほどゆで、あら熱をとって冷凍しておくと、皮がむきやすくなります。平らな面を上からむき、次に底をはぎとるようにむき、カーブしているところをはずすようにむくとよいです。カーブしているところからむくと滑るのでご注意下さい
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