作り方
- 1
処理済の里芋をしっかり水洗いをする。
鍋に里芋が浸るくらい水を入れて煮る。
-
- 2
竹串でやや柔らかくなったら、煮たお湯を捨てる。
-
- 3
改めて鍋に◎を入れる。
煮る。 -
- 4
2行程より柔らかくなったら、※を加えて煮る。
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- 5
キッチンペーパーで落し蓋代わりにのせる。
-
- 6
ゆっくりと火入れをしたり、落としたりして煮る。
- 7
器に盛る。
お好みで生七味や、粉山椒を。 -
コツ・ポイント
1回目茹でたゆで汁は捨てる。
再度、出汁を作った煮汁で味を入れる。
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