エリンギは長さを半分に切り、縦4～6つに裂く。
舞茸は石づきを落とし、小房に分ける。

玉葱はスライスする。
トマトは皮を湯むきし、角切りにする。

牛もも肉薄切りは食べやすい大きさに切り、塩コショウをふる。

フライパンにサラダ油を熱し、1、2を中火で炒める。
きのこがしんなりしたら3を加え、炒める。

肉の色が変わったら全体に小麦粉をふり入れ、馴染ませる。
Aを加えて煮立ったらフタをし、弱火で3分ほど煮る。

器に温かいご飯と共に盛り付ける。