とちの実ようかん
帯広の森幼稚園 @cook_40095193
とちの実を使った羊羹です。
このレシピの生い立ち
葵学園では帯広地方に伝わる子守唄を子ども達が１０年以上前から歌い続けていて、唄の中に「小豆餅の橡餅や」という歌詞が出てきます。橡餅を食べる習慣を持つ人々が十勝地方に入植し、子守唄を残してくれた思いを大切にしたいので、橡おやつを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水と粉寒天を鍋に入れて火にかけ、溶かす。
- 2
①に三温糖を入れて１～２分煮る。
- 3
②にこしあんと栃の実パウダーを加えてよく混ぜ、鍋底を水で冷やしてとろみが出て固まりかけてきたらバット等の型に流しいれる。
- 4
３０分～１時間程度冷やし、切り分ければ完成。
コツ・ポイント
寒天を煮溶かすときに沸騰させてしっかり冷ましましょう。冷ます前に型に流すと分離するので③の工程を丁寧に行いましょう。
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