橡の実 ようかん
柳町認定こども園 @cook_40304238
橡の実のようかんです。
このレシピの生い立ち
葵学園では帯広地方に伝わる子守歌を子どもたちが10年以上前から歌い続けていて、唄の中に「小豆餅の橡餅や」という歌詞が出てきます。橡餅を食べる習慣を持つ人々が十勝地方に入植し、子守歌を残してくれた思いを大切にしたいので、橡おやつを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
水と粉寒天を鍋に入れて火にかけ、溶かす。
- 2
①に三温糖を入れて1～２分煮る。
- 3
②にあんと橡の実を加えてよく混ぜ、鍋底を水で冷やしてとろみが出て固まりかけたら、バット等に流し冷蔵庫で冷やす。
- 4
固まったら切り分ける。
コツ・ポイント
寒天を煮溶かすときに沸騰させてしっかり冷ましましょう。冷ます前に型に流すと分離するので③の工程を丁寧に行いましょう。
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