黒豆と豆乳の和風グラタン

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

香ばしい味噌風味の和風グラタンです。
このレシピの生い立ち
施設給食から外食まで幅広くご使用いただけるレシピです。

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材料

1人分
  1. じゃがいも 100g
  2. 鶏むねひき肉 50g
  3. 玉ねぎ 50g
  4. ほうれん草 50g
  5. 黒豆かのこ(市販) 15g
  6. 豆乳 80g
  7. ☆クッキングパウダー1kg 10g
  8. ☆和風調味液(めんつゆ) 5g
  9. ☆味噌 5g
  10. ごま 4g
  11. 薄力粉 15g
  12. 塩・胡椒 適量
  13. NCシュレッドA1kg 30g

作り方

  1. 1

    じゃがいもは1cm角にカットし、下茹でする。玉ねぎはスライス、ほうれん草は2~3cmにカットしておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、鶏むねひき肉、玉ねぎを炒める。じゃがいも、ほうれん草を加え軽く炒めて、塩・胡椒する。

  3. 3

    2に薄力粉を振るい入れ、☆の材料を混ぜ合わせておいたものを投入し煮詰める。

  4. 4

    3をグラタン皿にあけ、上から黒豆かのこ、「NCシュレッドA1kg」をふりかけて、表面に焦げ目がつくまでオーブンで焼く。

コツ・ポイント

「クッキングパウダー1kg」はチェダーチーズと脱脂粉乳等を配合した特徴ある風味のパウダーです。グラタンソースに混ぜることにより、栄養価がアップします!

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