大根葉とじゃこのふりかけ

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

カルシウムたっぷりの常備食。
おにぎりやチャーハン、お弁当のおかずに大活躍！
このレシピの生い立ち
大根葉のふりかけは、様々な具材、調味料で作ってきましたが、最終的にシンプルなこのレシピに落ち着きました。

大根葉とじゃこのふりかけ

あたい桃's cooksnap of when they made 大根葉とじゃこのふりかけ.
yantyabonz's cooksnap of when they made 大根葉とじゃこのふりかけ.
ジャーマンワイフ
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カルシウムたっぷりの常備食。
おにぎりやチャーハン、お弁当のおかずに大活躍！
このレシピの生い立ち
大根葉のふりかけは、様々な具材、調味料で作ってきましたが、最終的にシンプルなこのレシピに落ち着きました。
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材料

  1. 大根葉 １本分
  2. ちりめんじゃこ 大さじ2〜3
  3. 小エビ（乾燥） 大さじ２
  4. 白ごま 大さじ１
  5. ごま油 大さじ１
  6. 塩 少々
  7. みりん 大さじ1/2
  8. 醤油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根の葉はみじん切りにしておく

  2. 2

    フライパンに１を入れ、塩少々振ったら中火で水気がなくなるまで炒める

  3. 3

    ２にちりめんじゃこ、ごま油を加えて炒め、全体に油が回ったら、小エビ、みりん、醤油を加え炒めあわせる

  4. 4

    最後に白ごまを加え、混ぜあわせたら完成

コツ・ポイント

大根の葉は、生のままフライパンで乾煎りすることで、下ゆでの手間が省け、水っぽくなるのを防げます。

調味料は、ちりめんじゃこの塩気を見てから調整するとちょうどいい味に。
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南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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