重曹なしで作る黒豆煮(日本産豆使用)
しかとう @cook_40308658
アメリカで作る黒豆煮の少量用レシピです。日本産の豆を使い、優しい味付けで豆本来の甘さも充分に味わえます
このレシピの生い立ち
メキシコ産の黒豆を使ったレシピ(729466)とは別に、大ぶりな豆で見栄えの良い黒豆煮を作りたかったから
アプリでひらく作り方
- 1
豆を冷水で優しく洗う。傷つかないように注意。割れている豆はこの時に取り除く
- 2
ボールに豆が浸るくらいの水と鉄玉を入れ、一晩放置する(約12時間放置しました)。鉄玉や釘はなくても良い
- 3
豆を電気圧力鍋に入れる。鉄玉は取り出す。浸していた水と冷水合わせて300gの水を入れる。豆の頭が水から出ていてもOKです
- 4
高圧モードで15分調理。調理後は自然に圧が抜けるのを待つ
- 5
煮汁ごと全て小鍋に移す。調味料を入れてそっと混ぜ合わせる
- 6
キッチンペーパーで落とし蓋をし、一度沸騰させてから弱火で10-15分煮詰めて出来上がり
-
- 7
覚めたら冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなります
-
コツ・ポイント
調理時間で硬さが変えられます。10分調理でやや硬め、15分で柔らかめに仕上がります。材料の量を2-4倍にすれば大量にも作れます
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