とろーり黄身の「ぷるるん目玉焼き」
とっくりさん @cook_40428713
ポイントは2つだけ！卵特性を知って「ぷるるん目玉焼き」
このレシピの生い立ち
とろーり黄身の目玉焼きが好きなので
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱する
※テフロン加工でない場合は油をひく
※強火でしっかり温める - 2
①に卵を１つずつ割り入れる
※弱火にする
※塩、胡椒する(お好みの調味) - 3
②弱火のままでじっくり加熱すら
堅焼きの場合は蓋をして加熱する - 4
③白身が固まったら火を消す
-
- 5
切り分ける
-
コツ・ポイント
・フライパンをしっかり熱しておく事で白身が瞬時に固まり目玉焼きがだらけない
・卵を割りいれたら、弱火にしてじっくり加熱する事で、黄身が加熱される時間を遅くする(白身と黄身の凝固温度差を利用)
・お好みの黄身固さまで加熱する
リアクション
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