安価なちらし寿司

干し椎茸はぬるま湯に1時間浸ける。もどした干し椎茸と人参を千切りにして、小鍋に入れて、砂糖大さじ2、

醤油大さじ3、酒大さじ1、水少々で弱火で7〜8分煮る。シーチキンオイル漬けを開け、オイルを取り除いて鍋にかける。

割りばしを4膳用意して弱火でシーチキンを炒りつける。台布巾を用意して、時々火からおろしてかき混ぜる。

20分位かき混ぜたら、塩少々、砂糖を入れ、弱火にかけ、ポロポロと水気がなくなるまで混ぜる。器に取る。

卵は砂糖、塩を入れてよくかき混ぜ、薄焼き玉子をフライパンで焼く。千切りにする。焼き海苔ははさみで千切りにする。

かに棒は指で裂く。きゅうりは輪切りにして塩少々を振る。

お米は少し硬めに炊く。炊飯器が切れたら5分置き、水を打った飯台に開ける。計量カップに酢、塩、砂糖を入れ混ぜる。

ごはんにすし酢を混ぜ、時々うちわであおぐ。椎茸、人参を散らし混ぜる。寿司飯をお皿に盛る。焼き海苔を散らす。

シーチキンのおぼろをたっぷりかける。錦糸玉子を盛る。水気を切ったきゅうりをのせる。甘酢生姜を飾る。かに棒を飾る。

出来上がりです。