豚小間は一口大に切り、するめは皮を削ぎ５mm幅くらいにスライスする。

キャベツも一口大にぶつ切り、ニンジンは縦半分に割き５mm幅のスライス、ピーマンと椎茸は５mm幅くらいの細切りにする。

キャベツとニンジンは明るく色づく程度まで下茹でしておく。

生そばを高温の油（分量外）で30秒程度揚げ、固焼きそばの麺を作る。

剥きエビは水溶き片栗粉（分量外）につけ表面の汚れを洗っておく。

※合わせ調味料をあらかじめよく混ぜ合わせておく。

豚小間とするめに火がとおったら、一旦バット等に避けておく。

⑥のフライパンを洗わないまま、それで③のキャベツとニンジンを炒め、よく脂をまとわせる。

⑧に⑦を戻して軽く塩コショウし、⑤とピーマンも加え一煮立ちさせる。

⑨に水溶き片栗粉を加えトロミをつけ、鍋肌にごま油をたらし香りづけする。

大皿に盛った④の上に、熱々の⑪をたっぷりかけ、最後にうずらの卵とキクラゲをトッピングする。