ヨウサマの減塩鰹（かつお）たたき
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
居酒屋での思ひ出で、刺身の他、お店がお勧めの時はよくオーダーしました。
このレシピの生い立ち
心臓疾患持ちは色々食事制限が付きますが、作り方を工夫して旬の物を食べる様に心がけています。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
和風サラダキットを水に軽く漬けて、ザルで水を切る。
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- 2
レタスは適量手でちぎる。
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- 3
調味料★で鰹タレを作る。
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- 4
野菜を★と同じ味のたれで、ザルで和える（心臓疾患持ちは塩分が駄目な為、ザルで和えて余分なたれを漉す）。
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- 5
参考迄ですが、写真の様に余分なタレが濾される。
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- 6
鰹たたきを作り方3のタレに漬けて冷蔵庫でラップして30分程冷やす（鰹はたたきでも常温に近くなると生臭くなる為）。
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- 7
白髪葱と玉ねぎスライスを混ぜて、水に漬けて辛味を抜く。
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- 8
野菜を皿に盛り付ける。その上に白髪葱と玉ねぎスライスを乗せる。
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- 9
野菜の下準備が出来たら冷蔵庫から取り出す。
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- 10
葱の青い部分は硬いので、600w30秒ラップしてレンチンする。取り出したら、水分が出るので水を切る。
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- 11
葱、玉ねぎスライスの上にかつおを乗せる。
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- 12
こんな感じです。
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コツ・ポイント
鰹は時間が経つと生臭くなるので、たたきを出す瞬間まで冷蔵庫で冷やして置く。鰹は少ししょっぱめにタレを作り、ザル（野菜）、鰹（穴あきレンゲ）でタレを濾す。
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