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- 1
イワシを鍋に入れ、イワシが半分つかるぐらいまで料理酒を入れる(臭み消し)
- 2
ほんだしを入れる
- 3
砂糖、醤油、みりんを入れる
- 4
(あれば)梅干しか生姜を入れる(臭み消し)
- 5
弱火で煮詰める(焦げやすいため)
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