コク旨✨鶏ごぼう

きらり流れ星's cooksnap of when they made コク旨✨鶏ごぼう.
かのと
かのと @kanoto_cook
関東

花粉の時期にこそ腸内環境ととのえたい！食物繊維にオリゴ糖たっぷりの『ごぼう』を鶏肉と一緒にコク旨な照り焼きに仕上げました
このレシピの生い立ち
腸を整えていきたくて、ごぼうのレシピを増やしていきたいと思い作りました！これからもバリエーションを増やしていきたい♪

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材料

4人分
  1. ごぼう 1本
  2. にんじん 1本
  3. 鶏モモ肉 2枚
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. ●黒糖 大さじ2
  7. ●料理酒 大さじ3
  8. ●みりん 大さじ3
  9. ●醤油 大さじ3
  10. 小口ネギ 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは5cm程度の長さに切り、それを縦に1/4に。拍子木切りにし水にさらしておきます

  2. 2

    人参もごぼうの大きさに合わせて切っておきます

  3. 3

    【強火】フライパンにあぶらを熱し、ごぼうと人参の表面に焼き目をつけたら一度取り出しておきます

  4. 4

    鶏肉は5cm角くらいに切り、片栗粉を薄くまぶし

  5. 5

    先ほどのフライパンで皮目を下にしてしっかりと焼き目をつけていきます【強火】

  6. 6

    焼き目をつける際はあまりお肉には触らず、フライパンの縁に鶏肉の脂が滲み出てくるのを待ちます

  7. 7

    皮目がパリッとこぎつね色になったら裏返し、取り置いたごぼうと人参を加えます

  8. 8

    黒糖を入れ、一混ぜし

  9. 9

    料理酒、みりんを加えて1分ほど煮詰めてアルコール分を飛ばします

  10. 10

    お醤油を加えたら蓋をして【中火】にし、3分程蒸し焼きにします
    ※水分の様子見て、焦げつきそうなら50cc程度の水を。

  11. 11

    最後に【強火】にし、全体をタレに絡めてトロミでツヤが出れば出来上がりです

  12. 12

    ネギなど色味を添えてどうぞ♪
    お好きな方は七味唐辛子をかけても◎

コツ・ポイント

◉鶏肉は皮目をしっかりと焼き付けて香ばしく
◉料理酒・みりんと、醤油のタイミングをずらすことで醤油のうまみが引き立ちます✨
◉黒糖（なければキビ糖でも）のコクが◎
◉根菜を炒めたうまみの出汁が出てるので、余計な調味料が要りません！

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レシピ作者

かのと
かのと @kanoto_cook
に公開
関東
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪小6小1の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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